Antipasti
Tagliatella di seppia con mandorle tostate su crema di patate rucola e finocchietto selvatico
Zuppetta di lumache di mare con pomodorino giallo e erbe aromatiche
Tartare di tonno su stracciatella di burrata
Crudo di gambero e scampi
Ostriche
Primi
Linguine ai ricci di mare
Tagliolini al nero di seppia con crema di cozze e zafferano di Motta
Paccheri con tonno crudo e cotto
Gnocchi di patate viola e vongole veraci profumate al bergamotto
Secondi
Frittura di gambero e calamaro
Involtino di spada su crema di capperi e passito
Parallelepipedo di tonno con caponatina
Polpo rosolato su patate a lime e maionese di crostacei