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Antipasti

Tagliatella di seppia con mandorle tostate su crema di patate rucola e finocchietto selvatico

Zuppetta di lumache di mare con pomodorino giallo e erbe aromatiche

Tartare di tonno su stracciatella di burrata

Crudo di gambero e scampi

Ostriche

Primi

Linguine ai ricci di mare

Tagliolini al nero di seppia con crema di cozze e zafferano di Motta

Paccheri con tonno crudo e cotto

Gnocchi di patate viola e vongole veraci profumate al bergamotto

Secondi

Frittura di gambero e calamaro

Involtino di spada su crema di capperi e passito

Parallelepipedo di tonno con caponatina

Polpo rosolato su patate a lime e maionese di crostacei

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